Berwisata adalah hal yang kompleks, berwisata tidak hanya bertujuan untuk melihat keindahan alam, seni budaya atau kearifan lokal setempat. Berbagai sajian kuliner dari daerah yang dikunjungipun, akan menjadi salah satu tujuan dari berwisata.
Sumatra Utara khususnya kabupaten-kabupaten kota yang mengelilingi Danau Toba, yang terkenal dengan berbagai jenis kuliner dengan rasa lezat, cetar mangintir. Cetar mangittir ini sebagai sebutan rasa pedas dan kebas di lidah sebagai efek dari salah satu rempah endemik Khas Toba yaitu andaliman.
Ikan Nanitombur atau dikenal sebagai tombur Batak adalah makanan khas Sumatera Utara yakni Batak Toba. Paling nikmat tombur di padukan dengan sambal andaliman, atau juga sambal rias khas Batak. Rasanya gurih dan pedas. Rasa pedasnya terdapat dari lada bubuk khas Batak yakni andaliman, lalu berpadu dengan bawang merah, kemiri, jahe, jeruk nipis.
Bisa dibayangkan betapa nikmatnya daging ikan mujahir yang lembut dipadu dengan sambal pedas natinombur. Selain dengan ikan goreng, sambal natinombur juga bisa dinikmati dengan ikan bakar dan daging panggang.
Namun bagi yang penasaran ingin mencobanya di rumah, berikut resep ikan Nanitombur.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Dekke Natinombur :
- 1 kg ikan mujahir
- 100 gram cabe merah
- 7 siung kemiri
- 50 gr andaliman
- 1 ruas jari jahe
- 10 biji cabe rawit
- 2 batang kecombrang
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Memasak :
- Bersihkan ikan mujahir lalu belah dua dengan potongan panggang, supaya daging ikan bisa matang merata dengan sempurna.
- Lumuri ikan dengan perasan 1 buah jeruk nipis dan lumuri garam secukupnya sampai merata. Diamkan sekitar 15 menit, kemudian panggang ikan dengan bara api sedang. Bolak – balik ikan sampai matang merata.
- Setelah ikan matang, segera tata dalam piring saji. Lalu kita mulai untuk membuat olahan bumbu natinomburnya.
Cara membuat bumbu natinombur :
- Rebus batang kecombrang sampai lunak lalu tiriskan.
- Lalu cabai merah, cabai rawit dan andaliman diulek sampai halus.
- Sangrai bahan – bahan bumbu lainnya sampai mengeluarkan aroma wangi.
- Kemudian semua bahan yaitu rias, tomat, bumbu halus, bumbu sangrai diulek bersama – sama. Tambahkan garam dan air hangat secukupnya.
- Setelah garam, air dan bumbu halus tercampur merata. Maka selanjutnya kita mengoleskan bumbu ke seluruh permukaan ikan mujahir yang sudah disajikan di atas piring.
- Tambahkan irisan jeruk nipis, sebagai pelengkap rasa dan aroma sedap dari dekke narinombur ini.
- Nah, dekke narinombur siap untuk disajikan hangat bersama nasi. Sebagai menu pelengkap, seru juga jika disajikan terong panggang, daun kemangi, selada dan irisan timun.
Nah, ini dia salah satu kuliner Khas Batak yang dijamin akan menggugah selera Anda. Anda bisa menemukan kuliner ini, di Rumah Makan Khas Batak bahkan di Rumah Makan Nasional di Kawasan Danau Toba. Jika Anda tidak sabar untuk mencicipi menu dekke natinombur ini, silahkan resep diatas dipraktekkan di rumah.
Baca juga Resep Naniura, Sashimi ala Batak dengan Bumbu Rempah
sumber : www.genpi.co