Mifta Kencana 
Masakan Sinyar-nyar ikan mas Sipirok merupakan salah satu makanan khas di Tapanuli Selatan. Kuliner ala “Sipirok Najogi” tersebut sangat diburu para konsumen yang menginginkan rasa khas ikan mas yang diolah dengan bumbu masakan lokal tapi rasa nasional.
Ikan bakar sinyarnyar atau yang disebut andaliman merupakan salah satu jenis makanan khas dari tanah Sipirok, Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan, Sumatera Utara. Makanan ini termasuk menu spesial di wilayah Sipirok. Pasalnya ikan bakar diolah dengan bumbu sinyarnyar.
Sajian ikan bakar sinyar-nyar berbeda dengan sajian ikan bakar lainnya. Bumbu yang digunakan terlihat berminyak keemasan dengan bintik-bintik kehijauan sinyar-nyar menambah apik sajian ikan bakar dari Sipirok tersebut.
Begitu mencicipi, rasa sedikit pedas langsung terasa bagi para pengunjung yang datang. Selanjutnya, lidah akan tersengat getah sinyarnyar yang menjadi bumbu utama ikan bakar tersebut.
Anehnya sengatan itu justru memompa liur dan menagih suapan berikutnya. Semakin lidah terajam, justru semakin menagih. Ketelatenan para juru masak menekuni perapian dan mengaduk ikan bakar sinyar-nyar membuat bumbunya sungguh meresap.
Baca Juga : Mi Ayam Akong/Acim, Incaran Para Penikmat Wisata Kuliner di MedanKabag Humas Tapsel, Isnut Siregar bersama Ketua PWI Tabagsel Hairul Iman Hasibuan mengatakan, Sinyar-nyar masakan khas tradisional Tapanuli Selatan.
Ternyata masakan ikan mas rumah makan Sinyar-nyar di Sipirok tersebut, sepintas biasa saja. Ikan mas tersebut ada yang dipanggang, ada juga digoreng seperti lauk pada umumnya.
Yang membuat ikan mas itu jadi istimewa adalah cabe untuk memperkaya rasa dan aroma ikan tersebut yaitu cabe giling, bawang merah ditambah bumbu Sinyar-nyar (andaliman kalau di Tapanuli) yang sudah digiling halus.
Sinyar-nyar atau andaliman itulah yang membuat masakan tersebut menjadi spesial bagi penikmatnya dan kian terkenal. Harganya pun terjangkau yaitu kisaran Rp 35 ribu seporsi .
Makanan khas Tapanuli yang satu ini dikenal dengan nama Ikan Bakar Sinyarnyar. Ikan bakar ini cukup berbeda dengan ikan bakar lainnya karena diberi tambahan bumbu khusus yaitu bumbu sinyarnyar atau kamuliman.
Ikan bakar ini terlihat lebih berminyak dengan bintik hitam sinyarnyar yang terlihat. Ikan ini biasanya menggunakan ikan mas sebagai bahan baku utamanya. Ikan Bakar Sinyarnyar ini biasa disajikan dengan sambal khas sehingga mampu membuat siapapun yang mencobanya ketagihan.
Alamat : Jl. Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan, Sumatera Utara 22742, Indonesia
Telepon : +62 821-6772-9018
Baca Juga : Sate Kerang Medan Rasa Rendang, Oleh-oleh Khas Kuliner Sejak Satu Dekade
Dapatkan update informasi seputar batak dan sumut setiap hari dari – batakita.com
Hastag : Masakan Khas Tapsel Sinyarnyar Sipirok Tapanuli Selatan
Sumber: apakabarsidimpuan.com
FOLLOW :
