Mifta Kencana 
Medan- Berkumpul bersama keluarga dan menyantap masakan olahan daging dengan bumbu khas.
Nah, bagi para ibu-ibu yang bingung untuk mengolah daging menjadi makanan yang enak dan sehat, berikut Batakita merangkum resep masakan khas Sumatera Utara dari beberapa sumber :
Sop Daging
Sop daging ialah makanan yang memiliki bahan utama daging yang dipadukan dengan sayur-sayuran seperti kentang, wartel jagung dan sayuran lainnya, makanan ini juga cocok untuk disantap oleh anak-anak.
Bahan-bahan
- Siapkan 250 g daging sapi lalu potong kotak dan rebus hingga lembut.
- 3 buah kentang dan potong (sesuai selera)
- 3buah wortel, potong jadi 4 bagian
- 2batang daun bawang, potong 1 cm
- 3 batang daun seledri, potong halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk halus
- 4 sdm Kecap Manis
- 1 L air
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
Cara Memasak
- Siapkan panci, masukkan air dan daging, kemudian rebus daging dengan api kecil.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke air rebusan daging kemudian aduk rata.
- Masukkan kentang, wortel dan Kecap Manis, aduk rata.
- Tambahkan daun bawang, seledri, garam, dan merica. Aduk rata.
- Masak hingga mendidih dan matang.
- Masakan siap disajikan.
Saksang Daging Sapi
Bahan-bahan
- 1 kg Daging sapi potong kecil-kecil
- 3 lembar daun jeruk 3 lembar
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
- Andaliman secukupnya
- 500 gram Kelapa parut
- 100 gram Ketumbar halus
- 6 siung Bawang merah
- 6 siung Bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- Serai 4 batang
- Jahe 2 ruas
- Lengkuas 1 ruas
- Kunyit
- Daun salam
- 10 buah cabai keriting
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 biji cabai keriting
- 5 biji cabai rawit
- 4 batang serai
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- Daun jeruk
- Daun salam
Cara Memasak
- Sangrai kelapa dan ketumbar sampai warnanya kecokelatan lalu tumbuk.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
- Masukkan dagingnya lalu tambahkan air dua gelas dan aduk sampai rata.
- Tutup wajan/panci dengan api sedang. Setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa dan ketumbar. Aduk sampai rata.
- Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Masak sampai airnya mengering dan daging lunak
- Sajikan
Soto Daging Sapi
- 500 gram daging sapi
- 800 ml santan dari sebutir kelapa
- 300 ml kaldu sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 cm kunyit bakar
- 4 buah kemiri sangrai
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh jintan
Bahan Pelengkap:
- perkedel kentang
- telur rebus
- genggam tauge, seduh air panas
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
- 1 genggam soun, seduh air panas
- bawang merah goreng secukupnya
- emping goreng secukupnya
- cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan.
Cara memasak
- Rebus daging sapi dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan empuk
- Kemudian, Potong-potong daging sesuai selera, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu.
- Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga Lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum.
- Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali.
- Masukkan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
- Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.
Baca juga hal-hal yang berkaitan dengan Sumut di: batakita.com
#kuliner #terkini #masakanmedan #kulinermedan #resepdaging #dagingmasakanmedan
sumber: medan.tribunnews.com
