Martha 
Simalungun adalah salah satu kabupaten yang berada di Sumatera Utara (Sumut). Simalungun juga bagian dari Suku Batak, dan sering juga disebut Batak Simalungun. Ciri khas dari penduduk Simalungun adalah marganya, yaitu Sisadapur atau Sinaga, Saragih, Damanik, Purba.
Diyakini bahwa keempat marga inilah dulunya asli penduduk di Simalungun. Kawasan daerah Simalungun ini berada di dataran tinggi yang lebih dominan. Simalungun juga memiliki makanan khas dan salah satu makanan yang mempunyai banyak keunikan dan rasa yang khas.
Berikut 5 kuliner khas Batak Simalungun yang jarang diketahui :
1. Dayok Nabinatur
Dayok Nabinatur ternyata punya ikatan sejarah dengan Kerajaan Simalungun, jadi dahulu Dayok Nabinatur hanya diperuntukkan bagi anggota kerajaan saja. Dalam proses pembuatannya, Dayok Nabinatur ini hanya boleh diolah oleh kaum adam, kalau sekarang sih siapa pun sudah bisa
Mencicipi makanan yang satu ini bakal bikin kamu nagih, apalagi Dayok Nabinatur sudah ditetapkan pula menjadi salah satu warisan budaya yang berarti mendapatkan perlindungan dari pemerintah. Keunikan dari Dayok Nabinatur terletak pada bentuk penyajiannya. Setelah dimasak, Dayok Nabinatur akan ditata atau disusun sesuai ketika masih hidup. Sesuai arti dari Dayok Nabinatur sendiri.
Dayok Nabinatur yang berbahan dasar ayam ini juga punya peranan cukup penting bagi tradisi adat Etnis Simalungun. Nah jika ada yang hendak merantau, Dayok Nabinatur dihidangkan ketika orangtua ingin memberikan wejangan kepada sang anak.
2. Nitak
Nitak juga merupakan salah satu jenis makanan khas Batak yang juga dibanggakan oleh etnis lainnya seperti Toba dan Pakpak. Tetapi, Nitak Simalungun lebih kaya akan rempah seperti tepung beras, kelapa gongseng, gula merah, lada, kelapa parut dan garam. Semua bahan dicampur dengan menggunakan alat tumbuk tradisional yakni Lesung hingga bertekstur padat.
Setelah tercampur merata, Nitak kemudian dibentuk dan siap dihidangkan. Uniknya, Nitak Simalungun biasanya disajikan dengan pisang dan telur bulat yang sudah matang. Nitak juga menjadi makanan khas yang sering disajikan di acara adat pernikahan Simalungun, bahkan pengantin wanita wajib membuat Nitak untuk diberikan kepada sang suami.
3. Tinuktuk
Tinuktuk, sambal ala Simalungun. Sambal andaliman memang sudah jadi ciri khas kuliner dari Sumatera Utara, sama seperti Tinuktuk dari Simalungun yang bikin lidah bergoyang ini. Selain cabai, ditambahkan juga kencur, andaliman dan jahe merah. Cara membuat Tinuktuk juga sangat sederhana, seluruh bahan dihaluskan dan siap untuk dicampurkan dengan makanan lain atau langsung dilahap bersama nasi. Selain itu, Tinuktuk yang dibuat tanpa bahan kimia atau pengawet ini mampu bertahan 1 hingga 1,5 tahun tanpa basi atau berjamur.
4. Hinasumba
HіnаѕυmЬа, ѕаӏаһ ѕаtυ mаkаnаn tгаԁіѕіоnаӏ ѕυkυ Bаtаk Sіmаӏυngυn. HіnаѕυmЬа іnі mегυраkаn mаkаnаn уаng һаnуа Ьіѕа ԁіtеmυkаn ԁаӏаm аԁаt ѕіmаӏυngυn, уаng агtіnуа mаkаnаn іnі ӏаіn ԁагіраԁа уаng ӏаіn. Mаkаnаn ԁаgіng іnі mеmіӏіkі геѕер kһаѕ уаknі “ѕіkаm”.
Sіkаm mегυраkаn ԁаgіng ԁагі ѕеЬυаһ kауυ уаng ԁараt mеӏеzаtkаn mаkаnаn. Dаgіng ԁагі kауυ іnі ԁіkіkіѕ ӏаӏυ ԁірегаѕ, аіг регаѕаn іnіӏаһ уаng аkаn ԁісаmрυгkаn ԁеngаn ԁаgіng уаng ԁіmаѕаk ѕеtеngаһ mаtаng. Dаgіngnуа аkаn ԁісіnсаng һіnggа һаӏυѕ. Untυk mеnаmЬаһ сіtа гаѕа, HіnаѕυmЬа mеmіӏіkі wагnа mегаһ, wагnа іnі ԁіԁараtkаn ԁагі аіг регаѕаn ѕіkаm ԁіtаmЬаһ ԁагаһ һеwаn ѕерегtі ԁагаһ ауаm.
Cara Membuat:
- Dаgіng ԁіmаѕυkkаn kе ԁаӏаm Ьаѕkоm kеmυԁіаn ріѕаһkаn ԁаgіng ԁеngаn tυӏаng.
- Mаѕυkkаn ӏаԁа + gагаm ѕесυkυрnуа ԁаn аԁυk гаtа
- Mаѕυkkаn Ьаtаng ѕегаі ԁаn ӏеngkυаѕ уаng ѕυԁаһ һаӏυѕ, аԁυk ѕаmраі гаtа
- Mаѕυkkаn kеӏара gоngѕеng (kеӏара ѕаngгаі), аԁυk гаtа.
- Mаѕυkkаn kеӏара mυԁа рагυt ԁаn аԁυk ѕаmраі гаtа
- Mаѕυkkаn аіг регаѕаn һоӏаt, аԁυk гаtа
- Mаѕυkkаn tерυng Ьегаѕ ԁаn аԁυk гаtа ѕаmраі mеngеӏυагkаn агоmа ѕеԁар.
- Sіар υntυk ԁіѕајіkаn
5. Randu
Randu sering disajikan sebagai makanan sehari-hari, terbuat dari campuran berbagai jenis sayur seperti pucuk labu, buah labu, daun ubi rambat, daun ranti (lahutu) dan bayam menir. Bumbu-bumbunya yakni cabai, bawang, jahe dan tidak ketinggalan juga Andaliman.
Cara memasak Nani Randu Simalungun ini gampang, pertama masak beras menir hingga lumayan matang kemudian masukkan seluruh jenis sayur yang diolah.
Jangan lupa untuk menghaluskan bumbu-bumbu terlebih dahulu.
Makanan khas batak diatas tentu memperkaya khasanah kuliner Medan Sumtera Utara. Anda Dapat memilih jenis makanan yang sesuai atau bisa juga membuatnya sendiri. Masih ada berbagai jenis kuliner Batak lainnya. Ayo explore dan temukan kuliner sumtera Utara yang akan membahas tentang KULINER Khas Batak Simalungun
Baca berbagai informasi seputar sumut dan batak di Batakita.com
Sumber: https://medan.tribunnews.com/2022/06/19/kuliner-khas-batak-simalungun-yang-jarang-orang-tahu-berikut-cara-memasaknya?page=4
Hastag: #kulinersumut #simalungun #kulinersimalungun #batak #terpilih #bataksimalungun
