Mifta Kencana 
Ilustasi oleh-oleh teri khas medan source foto:(islampos.com/nih-orek-tempe-teri-medan)
Batakita – Teri merupakan salah satu bahan makanan yang digemari masyarakat Tanah Air. Tak hanya dimakan begitu saja, biasanya teri diolah menjadi campuran berbagai masakan. Seperti untuk rempeyek, campuran masakan balado, tumisan dan banyak lainnya. Tak heran kalau teri begitu terkenal dan dapat membuat makanan semakin nikmat dan gurih.
Ternyata teri yang termasuk jenis ikan berukuran kecil ini memiliki banyak macam. Mulai dari teri nasi, teri jengki, hingga teri medan. Ketiganya memiliki bentuk dan ukuran yang berbeda. Namun salah satu yang kerap digunakan yakni teri medan. Teri medan memiliki ukuran lebih kecil dari teri jengki dan berukuran mirip dengan teri nasi serta berwarna putih terang.
- Teri kacang.
Bahan:
- kacang tanah secukupnya
- teri medan secukupnya
- saos sambal secukupnya
- kecap asin cap ikan secukupnya
- garam, gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Goreng teri hingga kecokelatan, angkat sisihkan. Lalu goreng juga kacang, angkat sisihkan.
- Siapkan wajan masukkan saus sambal, kecap asin, garam, gula, aduk hingga rata.
- Tunggu hingga mendidih dan masukkan kacang tanah serta teri medan, aduk hingga rata. Matikan api dan tuang ke piring saji. Siap untuk dihidangkan.
2. Teri pete pedas.
Bahan:
- teri medan secukupnya
- ebi kering
- 3 papan pete
- sedikit air, gula secukupnya
Bumbu halus: - 7 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
Cara membuat:
- Goreng teri dan ebi sampai kering.
- Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan air, gula secukupnya.
- Tes rasa, masak sampai kering. Terakhir masukkan pete. Angkat sajikan.
3. Tumis taoge teri medan.
Bahan:
- 100 gram teri medan, cuci, goreng hingga kuning keemasan
- taoge secukupnya
Bumbu: - 4 siung bawang merah rajang
- 3 siung bawang putih rajang
- 2 buah cabai merah potong-potong
- 3 buah cabai hijau potong-potong
- kecap ikan/terasi secukupnya
- gula, garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum, aduk-aduk.
- Kemudian masukkan taoge, gula, garam, kecap ikan atau terasi.
- Terakhir masukkan teri yang sudah digoreng.
4. Nasi liwet teri medan.
Bahan A:
- 700 gram beras
- 500 gram air kaldu sapi
- 100 gram teri medan, goreng
- cabai keriting merah secukupnya, iris
- cabai keriting hijau secukupnya, iris
- cabai rawit merah secukupnya, iris
Bahan B: - 12 siung bawang merah, iris halus
- 8 siung bawang putih, iris halus
- 8 lembar daun salam
- 4 batang serai
Bahan C (untuk taburan): - 100 gram teri medan, goreng
- cabai keriting merah, iris tipis, goreng
- cabai keriting hijau, iris tipis, goreng
Cara membuat:
- Tumis bahan B hingga harum.
- Kemudian masukkan bahan A dan B ke dalam rice cooker. Tambahkan air secukupnya untuk menanak nasi dan aduk
- Masak hingga matang.
- Taburi dengan bahan C. Sajikan.
5. Mercon cumi asin.
Bahan:
- 1 ons cumi asin kualitas bagus, potong-potong, cuci
- 1 ons teri medan kualitas bagus, cuci
- 2 papan pete, kupas
- 10 butir cabai setan
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 butir bawang putih, cincang halus
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap manis
Cara memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai wangi.
- Masukkan cumi dan teri, tambahkan air.
- Lalu masukkan pete, aduk-aduk. Tunggu sampai air menyusut.
- Terakhir tambahkan gula pasir, kecap, dan koreksi rasa.
- Siap disajikan dengan nasi hangat.
Baca juga hal-hal yang berkaitan dengan Sumut di bawah ini: batakita.com
#kuliner #terkini #medan #rempah #khas
sumber: www.briliofood.net/resep
