
Daun singkong merupakan salah satu jenis sayuran yang minim peminat. Tidak seperti sayuran lain, kangkung, bayam ataupun sejenisnya. Apalagi bagi yang benar-benar tidak doyan makan sayur. Tentu saja tidak akan pernah membayangkan daun singkong sebagai makanan yang lezat.
Sayur daun ubi tumbuk ini banyak kandungan vitaminnya, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kalsium, fosfor, zat besi, kalium, tembaga, seng, magnesium, dan mangan. Semuanya baik untuk tubuh. Ya selain bikin perut kenyang, badan pun jadi sehat.
Daun ubi tumbuk adalah hidangan sayuran yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk. Secara tradisional daun singkong ini ditumbuk dengan menggunakan lesung dan alu batu atau cobek dan ulekan, meskipun demikian, cara lain dengan mengiris dan mencincangnya tipis-tipis, atau menggunakan alat blender atau pemroses makanan juga dapat dilakukan.
Baca Juga :
Menikmati Berbagai Macam Kuliner Di Sekitaran Stadion Teladan Medan

Bahan :
2 ikat daun singkong (petik daun nya saja dan cuci bersih)
500 ml santan kelapa kental
1 liter santan encer/perasan kedua
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah & rawit (optional jika suka pedas)
1 sdt garam
1 sdt gula
1 jempol jahe
½ ruas lengkuas
3 lembar daun salam
2 buah kecombrang/kincung (potong potong agar mudah ditumbuk)
100 gr rimbang
Cara masaknya :
1. Siapkan tumbukan untuk menumbuk daun ubi, biasanya tumbukan yang digunakan ini berbentuk cekung ke dalam dengan alat penumbuk yang panjang
2. Masukkan rimbang, kecombrang, bawang merah, bawang putih, cabe, dan daun ubi ke dalam tumbukan.
3. Tumbuk semua bahan sampai tekstur nya halus.
4. Masukkan santan encer kedalam kuali dan masak hingga mendidih
5. Jika sudah mendidih masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk halus tadi.
6. Kemudian masukkan daun salam dan lengkuas kedalam masakan tersebut.
7. Tambahkan garam dan gula kemudian koreksi rasa jika ada yang kurang boleh ditambahi sesuai selera.
8. Aduk aduk masakan hingga benar benar matang dan mendidih.
9. Kemudian masukkan santan yang kental kedalam masakan tersebut dan aduk kembali hingga mendidih.
10. Jika masakan sudah matang maka siap disajikan dengan nasi putih dan juga lauk sambal teri kacang yang merupakan pasangan dari sayur daun ubi tumbuk ini.
Sayur daun ubi tumpuk pun siap disantap. Biasanya sayur ini dimakan dengan nasi putih hangat. Makan daun ubi tumbuk meski dengan laut seadanya, diyakini pasti lezat dan lahap disantap.
Ikuti