Indonesia memiliki begitu banyak makanan ringan dari berbagai daerah. Salah satunya yang paling terkenal adalah bika ambon, kue khas dari Medan. Bika Ambon Medan adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa manis, tekstur lembut, dan aroma khasnya.
Kue ini berasal dari kota Medan, Sumatera Utara, dan telah menjadi salah satu ikon kuliner daerah tersebut. Bika Ambon Medan memiliki sejarah panjang dan banyak dianggap sebagai kue legendaris. Di artikel ini, kami akan membahas resep dan cara membuat Bika Ambon Medan yang lezat dan autentik.
Asal usul Bika Ambon Medan
Bika Ambon Medan memiliki sejarah yang kaya dan panjang. Kue ini awalnya dibawa oleh para imigran Tionghoa dari daerah Hainan, China, pada abad ke-18. Di Medan, kue ini kemudian mengalami modifikasi dan adaptasi dengan menggunakan bahan-bahan lokal, seperti daun pandan dan nira aren. Sejak itu, Bika Ambon Medan menjadi populer di kalangan penduduk setempat dan dianggap sebagai kue khas daerah tersebut.
Baca Juga :
Kuliner Enak Di Medan, Lontong Sayur: Tauco Jadi Pembeda dan Khas
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat Bika Ambon Medan, Anda memerlukan beberapa bahan utama, antara lain
75 gr Terigu
150 gr Air Kelapa Segar
8 gr ragi instan
Bahan B :
470 ml santan kental di ambil dari 2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
8 lembar daun jeruk
2 batang sereh, geprek
1 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt garam
Bahan C :
12 butir kuning telur
300 gr gula pasir halus / gula kastor
Sejumput vanilli
225 gr sagu tani
Langkah-langkah pembuatan Bika Ambon Medan
Langkah 1
Campur semua bahan B, masak sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah. Matikan api
Langkah 2
Campur semua bahan A aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit atau sampai adonan berbusa tanda ragi aktif.
Langkah 3
Aduk bahan C (kecuali sagu ya): kuning telur+gula+vanilli hingga gula larut.
Langkah 4
Masukkan tepung sagu dalam 3 tahap sambil di saring, aduk dengan menggunakan whisk hingga rata.
Langkah 5
Masukkan bahan A (biang), Aduk rata. Lalu masukkan bahan B (santan). Aduk rata dengan menggunakan whisk.
Baca Juga :
Rekomendasi Warung Nasi Goreng Yang Populer di Medan
Langkah 6
Saring adonan.
Langkah 7
Aduk adonan menggunakan whisk dengan cara maju mundur selama 15 menit. Atau juga boleh menggunakan tangan, keplok2 adonan seperti membuat adonan kue cucur dan kue apem selong kemarin. Agar seratnya cantik. Setelah di aduk diamkan adonan minimal 2-3 jam. Sampai timbul banyak busa di permukaan adonan.
Langkah 8
Tips :
Gunakan air kelapa segar yang baru dikeluarkan dari buah kelapa bulat. Setelah diolesi minyak, panaskan loyang terlebih dahulu di dalam oven. Setelah adonan didiamkan selama 2 jam akan timbul banyak busa dipermukaan adonan. Buang dulu busa tersebut dengan cara menyendokinya, baru tuang adonan di bawahnya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, nanti sarangnya rusak. •Gunakan api bawah saja, agar bagian atas tetap berlubang2 cantik. Pintu oven harus dibuka sedikit selama pemanggangan.
Langkah 9
Tuang adonan kedalam loyang uk.20cm yang telah dipoles minyak dan di panasin sebelumnya (adonan jangan diaduk lagi). Panggang dalam oven panas 180 derajat Celsius yang pintunya dibuka sedikit, sampai matang. 1 jam dlm keadaan pintu oven terbuka sedikit + 10 menit dalam keadaan pintu oven tertutup dan nyalakan api atas. Angkat dan biarkan dingin baru keluarkan dari loyang.
Variasi rasa dan penampilan
Bika Ambon Medan memiliki rasa dan penampilan yang khas, Anda juga dapat bereksperimen dengan variasi rasa dan penampilan. Beberapa variasi yang populer termasuk Bika Ambon pandan, Bika Ambon durian, dan Bika Ambon keju. Anda juga dapat menggunakan cetakan dengan bentuk yang berbeda, seperti cetakan bulat atau cetakan kotak, untuk memberikan tampilan yang lebih menarik pada kue ini.
Bika Ambon Medan adalah kue legendaris Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Bika Ambon Medan yang lezat dan autentik di rumah. Jangan ragu untuk mencoba variasi rasa dan penampilan untuk menghasilkan kreasi yang unik. Selamat mencoba!
Ikuti