
sumber gambar : tribunnewswiki.com
Indonesia adalah negara yang kaya akan rempah-rempah. Sebagian besar dari kita mungkin mengenal beberapa contoh rempah, seperti lada, cengkeh, pala, kayu manis, dan andaliman yang akan kita bahas kali ini.
Sambal andaliman ini merupakan kuliner khas daerah dari Tanah Batak, Sumatera Utara dan bahkan sambal andaliman ini juga sering disebut sebagai mericanya orang batak. Mungkin sebagian orang mengenal Andaliman sebagai bumbu masakan khas Batak atau Toba. Tidak bisa dipungkiri ketika menikmati masakan Batak pasti akan terasa unik, yang dihasilkan dari Andaliman. Rempah ini memang harus selalu ada dan bumbu wajib serta andalan bagi orang Batak. Makanya dimana orang Batak hijrah atau merantau pasti akan rindu Andaliman yang mengingatkan akan kampung halamannya.

Andaliman adalah bumbu khas dari tanah Batak, bumbu ini sudah dikenal oleh nenek moyang orang Batak, sebelum teknologi berkembang di tanah Batak, orang Batak bisa menikmati hidangan ikan atau daging yang masih mentah yang disebut Dengke Naniura atau Manuk Naniura. Bumbu Andaliman berperan penting di dalamnya bersama bumbu kunyit dan asam jungga.
Ternyata di balik keunikan rasanya, Andaliman mempunyai cerita yang unik juga. Andaliman tumbuh di atas ketinggian 110 mdpl, dan tumbuh disekitaran hutan Toba. Beberapa ribu tahun lalu terjadi gempa berkekuatan besar di sekitaran Toba. Akibat letusan itu terbentuklah sebuah kawah dan ketika kawah di guyur hujan maka terbentuklah pulau Samosir. Hubungannya dengan Andaliman itu sendiri adalah hasil (geo produc) dari letusan atau erupsi 70.000 tahun yang lalu. Sehingga membuat semua kehidupan menjadi mati. Namun bencana itu membawa anugerah, tumbuh-tumbuhan disana menyesuaikan diri dari iklim. Tidak saja Andaliman yang tumbuh tetapi juga ada terong belanda, markisa ungu dan kopi dengan citarasa yang khas.
Andaliman memiliki nama latin Zanthoxylum acanthopodium DC merupakan tumbuhan yang termasuk dalam famili Rutaceae (keluarga jeruk-jerukan). Selain di Indonesia, secara geografis tanaman ini diduga berasal dari daerah Cina dan Himalaya. Andaliman merupakan tumbuhan semak, tegak, dan mampu tumbuh hingga ketinggian 5 meter (rata-rata 2-4 meter). Aroma yang dihasilkan buah ini cukup unik, menyerupai wangi buah lemon. Buahnya memberikan citarasa pedas dan getir, serta rasa hangat berkat kandungan senyawa aromatik hydroxy-alpha-sanshool didalamnya.

Ada beberapa khasiat dari andaliman ini yang baik untuk kesehatan, diantaranya yaitu:
Meredakan Nyeri
Seperti jenis merica lainnya, andaliman ini juga bersifat analgesik yang bertindak untuk menghilangkan rasa sakit.
Menambah Darah
Kadar zat besi yang cukup tinggi dalam andaliman membantu membentuk hemoglobin, protein dalam sel darah merah yang membawa oksigen ke organ-organ dan jaringan yang pada akhirnya akan memperlancar peredaran darah.
Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Khasiat andaliman lainnya adalah dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Hal ini dikarenakan bahwa dalam andaliman ternyata mengandung kadar zinc yang cukup tinggi. Ketika kamu tidak mendapatkan zinc dalam jumlah yang cukup dari makanan, maka kekebalan tubuh kamu akan turun.
Zinc memang merupakan mineral penting untuk mengaktifkan sel T, sel yang berfungsi mengendalikan respon imun untuk menyerang penyebab penyakit. Hal inilah yang menyebabkan jika kamu kekurangan zinc, maka kamu akan sangat mudah untuk terserang infeksi dan sembuhnya cukup lama.
Memperkuat Tulang
Dalam andaliman juga mengandunng beberapa mineral yang penting untuk tubuh seperti fosfor, mangan, tembaga dan zat besi. Semua mineral ini diperlukan untuk membangun tulang yang kuat dan mencegah gangguan tulang yang berkaitan dengan usia seperti osteoporosis.
Meredakan Peradangan
Andaliman juga mengandung antioksidan dan asam organik seperti pitosterol dan terpena yang memiliki anti radang dalam tubuh. Peradangan adalah hasil dari stres oksidatif, yang disebabkan oleh aktifitas radikal bebas dalam tubuh.
Senyawa yang ditemukan dalam andaliamn ini, ternyata dapat menetralisir radikal bebas, sehingga menghentikan peradangan. Tak heran jika andaliman sering digunakan sebagai obat herbal untuk radang sendi dan asam urat.
Mencegah Penyakit Kronis
Kanker dan penyakit kronis lainnya dapat disebabkan oleh jumlah radikal bebas yang berlebihan yang menyebabkan sel-sel sehat bermutasi. Antioksidan yang ditemukan dalam andaliman bisa membantu menurunkan risiko masalah kesehatan dari paparan stres oksidatif yang terlalu tinggi dalam tubuh. Stres oksidatif adalah dalang dari berbagai penyakit kronis Mulai dari radang sendi, penyakit jantung, aterosklerosis, stroke, hipertensi, tukak lambung, penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, kanker sampai menyebabkan penuaan.

Artikel lainnya di batakita.com
sumber : deliserdangmall.com