Martha 
Choux a la creme atau yang kita kenal sebagai kue sus. Kue yang berasal dari Perancis ini memiliki dua komponen utama. Komponen tersebut yaitu adonan pastry yang berongga dan isian krim pastry. Kue ini memiliki cita rasa manis yang banyak masyarakat Indonesia gemari. Jenis kue satu ini banyak menjadi dessert di berbagai restoran atau makanan ringan.
Tak hanya itu, kue sus juga banyak kita temui di toko-toko jajanan pasar. Kue yang berbahan dasar tepung terigu ini merupakan kulit sus yang memiliki rongga cukup besar di dalamnya, kemudian terdapat isian vla yang memiliki tekstur lembut dan bercita rasa manis.
Terdapat dua macam kue sus, yaitu sus basah dan sus kering. Sus basah memiliki tekstur lembut dengan isi vla di dalamnya. Sedangkang sus kering biasanya hanya berup akulit sus dengan rasa gurih yang memiliki tekstur renyah ketika menggigitnya. Meski begitu keduanya memiliki cita rasa yang lezat.
Bagi kamu yang ingin membuatnya sendiri di rumah juga bisa lho. Cara membuat kue sus pun mudah dan begitu juga bahan-bahan yang dibutuhkan.
Kue sus tentu menjadi kudapan favorit bagi sebagian orang. Baik itu anak-anak, remaja, orang dewasa hingga lansia. Hal ini lantaran kue sus memiliki tekstur yang lumer di mulut bila dimakan. Untuk kue nya sendiri terbuat dari bahan dasar tepung terigu, telur dan margarin dengan menghasilkan cita rasa gurih.
Rasa gurih tersebut kemudian bertemu dengan manisnya vla isian kue sus. Tak hanya itu, isian vla juga memiliki tekstur yang lembut sehingga akan lumer di dalam mulut. Tak heran jika kue sus terkadang menjadi primadona saat di atas meja.
adonan kue sus berbeda dengan adonan kue bolu dan cake. Karena adonan kue sus bukan didapat dari mengocok telur atau mentega dengan gula. Tetapi adonan kue sus dibuat dari menambahkan tepung terigu sekaligus ke dalam campuran air yang dimasak bersama margarin atau mentega hingga mendidih. Lalu, telur ayam ditambahkan satu per satu di dalam adonan sambil diaduk hingga adonan tidak lengket di panci.
Resep Kue Sus
Bahan :
Kulit:
120 g tepung terigu
100 g margarin
200 ml susu cair
3 butir telur
1 sdm gula pasir
Adonan vla:
500 ml susu cair
80 g gula pasir
1/4 sdt garam
75 g tepung maizena
1/2 sdt essens vanila
1 sdm margarin
Cara Membuat:
- Sus: Campur air, gula, garam dan margarin dalam panci anti lengket
- Masak hingga mendidih
- Masukkan terigu sembari diaduk rata
- Masak kembali dengan api kecil kurang lebih 2 menit
- Diamkan sampai hangat kuku
- Masukkan adonan dalam bowl mixer
- Masukkan telur satu per satu sembari di mixer hingga habis dan adonan agak licin
- Masukkan adonan dalam piping bag segitiga yang sudah di isi spuit
- Spuit adonan ke atas loyang
- Panggang sus dengan suhu 180 celcius api atas bawah selama 25 menit hingga matang
- Setelah kecokelatan dan tidak berbuih lagi angkat dan lepaskan dari cup
- Tusuk bawahnya agar uap panas keluar. Biarkan dingin
- Vla: campur semua bahan kecuali butter
- Aduk rata dan bila perlu disaring
- Masak hingga mengental dan meletup-letup sembari diaduk
- Masukan butter dan aduk terus hingga adonan vla licin
- Tuang ke mangkok dan tutupi dengan plastik warp menyentuh permukaan vla
- Tujuannya agar embun tidak menetes ke adonan vla
- Setelah agak dingin mixer adonan vla sebentar
- Penyelesaian: ambil 1 buah sus
- Belah bagian samping
- Isi dengan vla
- Siap disajikan
Tips membuat kue sus vla vanila:
1. Agar adonan kue sus licin dan mulus, sebelum ditambahkan pastikan adonan tepung sudah hangat kuku. Jika masih penas ditambahkan telur maka telur akan menggumpal.
2. Pastikan oven sudah dipanaskan hingga bersuhu 200 C. Jangan membuka pintu oven sebelum waktu habis karena sus akan kempes.
3. Vla isian kue susu bisa ditambahkan potongan buah segar atau kalengan, jika suka
Bentuknya bundar dengan rongga berisi fla, custard, atau daging. Di dalamnya di isi vla atau custrad lalu didinginkan di lemari es, sebab isian berbahan dasar susu yang mudah basi. Kue ini bisa dihidangkan bersama jajanan pasar lainnya.
Mudah kan? Selamat mencoba resep kue sus vanila ini ya!
Dapatkan update informasi seputar batak dan sumut setiap hari dari – batakita.com
Sumber: kepo.co
Hastag : #oleholehmedan #khasmedan #sumut #kuesus #terpilih
