Mifta Kencana 
Ikan Teri merupakan salah satu boga bahari yang umum ditemukan di kawasan pantai samudera Atlantik Hindia dan Pasifik, ikan yang selalu bergerombol ini banyak mengandung omega tiga serta fosfor yang sangat dibutuhkan tubuh terutama pada masa pertumbuhan anak.
Di Sumatera Utara ikan Teri ini sangat mudah ditemui di pinggir pantai kabupaten Tapanuli Tengah dan dimanfaatkan masyarakat sebagai mata pencaharian tersendiri seperti di kelurahan Hajoran kecamatan Pandan, masyarakat di kelurahan ini umumnya berprofesi nelayan khusus penangkap ikan Teri menggunakan bagan tancap.
Karena kepopulerannya sebagai santapan sehari-hari harga ikan Teri mencapai 100.000 rupiah per kilogram, di pasar tradisional Pandan kabupaten Tapanuli Tengah pembeli yang didominasi ibu-ibu silih berganti membeli ikan Teri di warung ikan kering yang terletak di jalan Padang Sidimpuan km 10 Pandan.
Banyaknya penggemar Teri Sibolga diakui para pedagang ikan kering di Pandan ada beberapa jenis ikan Teri yang dipasarkan di sini dengan harrga bervariasi, untuk tri rebus bisanya satu kilogram 80.000 rupiah ikan Teri tawar dan bunga bisa mencapai 95.000 hingga 100.000 rupiah per kilogram.
Resep teri sibolga merupakan salah satu resep tradisional masyarakat Sumatera Utara. Masakan ini memiliki cita rasa yang pedas dan renyah. Diolah dengan menggunakan tekokak khas Sumatera menjadikan masakan ini bercita rasa unik.
Cara membuat:
Bahan-bahan
- 100 gr teri Medan/ teri tawar, goreng
- 2 papan petai, bersihkan
- 50 gr cempokak, tekan/ tumbuk kasar asal terbelah
- Secukupnya minyak goreng
- 🌸Bumbu Ulek Kasar🌸
- 100 gr cabai hijau
- 7 buah bawang merah
- 1/4 sdt garam
Langkah
- Ulek kasar bawang dan cabai.
2. Panaskan minyak, masukkan petai, aduk sebentar asal layu terkena minyak.
3. Masukkan cabai dan bawang ulek serta cempokak (untuk kali ini saya gak pakai) tumis hingga harum dan matang.
4. Setelah cabai matang serta tidak berbau langu masukkan teri Medan yg telah digoreng. Aduk rata, tes rasa jika kurang asin boleh tambahkan sedikit garam. Siap disajikan.
Teri Sibolga tampil cantik dengan warna hijau yang terlihat sangat segar. Ikan teri tawar yang digoreng kering ditumis dengan irisan batang sereh memberikan aroma segar, daun jeruk, rimbang atau tekokak ini, bawang goreng, bawang putih, dan juga irisan cabai hijau keriting dan rawit merah. Ya, cabai hijau ini memberikan aksen pedas krenyes yang mantap!
Gulai daun ubi tumbuk resto ini merupakan sajian sayur khas Medan. Berkuah santan kental dengan daun ubi atau daun singkong rebus dan ditumbuk agak halus. Dipadu dengan teri Medan, irisan kecombrang dan tekokak. Slruup.. kuah gurihnya sangat wangi karena kecombrang dan ada sedikit rasa renyah dari teri dan tekokak.
Rasa pedas renyah teri Sibolga dan gurihnya gulai membuat nasi hangatpun licin tandas. Hirupan teh poci hangat legit menjadi pembilas rasa pedas gurih enak di mulut. Oleh-oleh yang khas asli kota Sibolga yang sudah tersebar di Nusantara, khusus nya kota Medan. Ciri khas yang enak dan unik, menjadikan ikan teri sambal ini menjadi cocok untuk semua hidangan. Hati-hati memilih oleh2 khas dari kota Sibolga, kata nya banyak tempat2 lain yang menjual oleh-oleh serupa tapi rasa berbeda.
Dapatkan update informasi seputar batak dan sumut setiap hari dari – batakita.com
Sumber: www.waspadanews.tv
Hastag: #ikanteri #sibolga #oleholeh #khassibolga #sumut #terkini
