Mifta Kencana 
Kopi Mandailing Sumatera adalah salah satu dari empat jenis kopi Arabika yang umum. Sementara sebagian besar kopi dinamai menurut wilayah tumbuh, atau negara, kopi Mandailing dinamai sesuai dengan nama orang Mandailing yang secara tradisional menanam dan mengolah biji kopi di wilayah Tapanuli. Kopi Mandailing tumbuh di ketinggian sampai 5.000 kaki dan serendah 2.500 kaki di atas permukaan laut di dekat Padang di barat-tengah Indonesia.
Belakangan, kabar tersebut menyebar ke Jepang, dan kemudian namanya terjebak saat para pedagang mulai menanyakan tentang pembelian kopi Mandailing dari Sumatera . Metode unik yang digunakan dalam produksinya menghasilkan rasa yang sangat melekat dengan aroma yang khas, dihiasi dengan nuansa herbal dan hasil rasa yang pedas. Giling Basah, nama proses tradisional Sumatra, melibatkan penggilingan perkamen dari bean dengan kadar air sekitar 50%; Sebagai perbandingan, kebanyakan proses hull kopi lainnya sekitar sekitar 10-12% kelembaban.
Kopi yang berasal dari Sumatera Utara ini terkenal sebagai kopi yang punya rasa pedas. Rasa pedasnya yang menonjol bisa kalian temukan setelah dipanggang medium roast, yang nantinya akan muncul aroma bumbu yang istimewa seperti biji pala. Tapi jika dipanggangang dark roast, rasa pedesnya mungkin akan terasa kurang memuaskan tapi masih memiliki ciri khas pedasnya.
Penyajian kopi Mandailing paling terkenal dengan espressonya. Tapi juga cocok untuk dijadikan kopi cold brewed, bisa juga dikasih campuran susu dan masih mendapatkan rasa asli kopi Mandailing. Bisa juga di seduh manual dengan tekhnik V60 menggunakan filter kertas. Filter kertas bisa mempertahankan minyak kopi yang mempengaruhi rasa kopi arabika. Ada tekhnik yang tidak kalah asyik juga yaitu dengan tekhnik tubruk, ya atau biasa dikenal dengan cara bubuk kopi langsung diberikan air panas.
Berikut karakteristik Kopi Mandailing Sumatera:
- Notes : Cita rasa rempah-rempah yang khas yang berpadu.
- Acidity: Kopi Mandailing Sumatera memiliki tingkat keasaman yang rendah.
- Slightly Mouthfeel: Aftertaste dari Kopi Mandailing bisa dibilang ringan, tidak terlalu membekas lama di mulut.
- Body: Kopi Mandailing memiliki body begitu berat.
Saat ini sudah banyak yang menjual kopi Mandailing di toko online, akan tetapi kalian akan lebih puas jika membeli langsung di pulau yang sama. Cocok bukan untuk menjadi oleh-oleh?
