Mie gomak merupakan hidangan mie kuah kental pedas khas batak Sumatera Utara yang disajikan dengan kuah santan dan kuah andaliman khas Batak Toba.
Keistimewaan dari mie gomak terdapat pada rasa pedas ketir dari percampuran cabai, bawang dan andaliman. Mie gomak adalah adalah makanan yang terkenal yang berasal dari tanah Batak, tepatnya di Sibolga dan Tapanuli. Mie kering yang berbentuk seperti lidi dan menyerupai spaghetti Italia dengan warna kuning ke jingga. Tak jarang mie gomak sering juga disebut dengan spaghetti Batak. Disebut mie gomak karena dahulu ketika mie akan disajikan ke piring, mienya di gomak atau diremas langsung menggunakan tangan. Namun kini, penyajian mie gomak tidak lagi diremas menggunakan tangan, namun menggunakan garpu atau sendok demi kebersihan makanan.
Kompas.com
Seiring berjalannya waktu, terdapat beberapa variasi mie gomak, yakni mie kuah dan mie goreng. Meski begitu resep yang digunakan tetaplah sama dengan bumbu yang paling yakni andaliman. Andaliman merupakan jenis rempah-rempah yang hanya bisa ditemukan di wilayah Sumatera Utara. Andaliman inilah yang menjadi penyedap masakan karna mempunyai rasa pedas yang sangat khas. Karena andaliman hanya ada di tanah Sumatera Utara, hal ini yang membuat mie gomak semakin khas dan spesial.
Mie gomak adalah makanan khas Sumatera yang secara tampilan fisik, ukuran mie gomak lebih besar daripada mie lainnya. Terkstur mie gomak lembut dan kenyal serta tidak mudah patah saat dimasak. Jika dipasaran, mie gomak yang mentah disebut mie lidi, alasannya karena berbentuk seperti batang lidi yang lurus dan tegak. Mie gomak hampir mirip dengan mie Aceh, namun ukuran mie gomak lebih besar dan padat.Kini, mie gomak sering dijadikan sebagai menu sarapan di sejumlah warung makan. Bahkan sudah dipadukan dengan lontong, pecal, gado-gado, dan lainnya. Tak jarang juga mie gomak disajikan bersama dengan gorengan dan telur rebus, namun tetap dengan andaliman yang khas. Harga mie gomak di sekitar Sumatera Utara sangat murah dan terjangkau, biasanya tidak lebih dari Rp15.000,00. Namun jika di rumah makan yang mewah, mungkin harganya sudah disesuaikan dengan standar rumah makan tersebut. Mie gomak adalah makanan yang memang bahannya sangat mudah ditemukan, karena sudah sering dijadikan menu di acara-acara, seperti hajatan nikah, arisan, acara keluarga hingga partangiangan (kegiatan doa), komunitas, dan acara lainnya.
Resep Mie Gomak
Kamu dapat membuat mi gomak dari mi lidi atau spageti. Berikut adalah resep mie gomak yang bisa di coba di rumah.
- 1/2 kg mie lidi
- Santan (bisa menggunakan 1buah santan kara)
- 1 buah telur (optional)
- Daun bawang
- Garam
Bahan untuk ditumis
- 2 buah sayur labu diiris sesuai selera. Kalau aku diiris tipis memanjang. (Kalau tidak ada bisa diganti dengan 1 ikat sayur sawi atau kol)
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
Bahan yang dihaluskan
- 15 buah cabe merah/rawit (sesuai selera suka pedas atau tidak)
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 1 ruas ibu jari jahe
- Andaliman sesuai selera (optional)
Cara Membuat
- Air kurang lebih 1 liter direbus sampe mendidih. Setelah mendidih, masukkan mie lidi. Sesekali aduk sampe mie nya matang. Tapi jangan terlalu matamg karna nanti akan ditumis, takutnya mie nya terlalu lembek. Setelah mie nya matang, angkat dan tiriskan mie. Cuci mie dengan air bersih. Air hasil rebusan jangan dibuang.
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampe harum, kemudian masukkan sayur sampe layu dan matang, masukkan juga 1/2sdm garam. Masukkan mie dan aduk sampe semua tercampur rata. Setelah masak, sisihkan ke dalam wadah untuk mie.
- Untuk kuah :
Tumis bahan yang dihaluskan dengan minyak secukupnya. Aduk sampe matang, kemudian masukkan air hasil rebusan mie dan 1 gelas air. Aduk2 sampe mendidih, kemudian masukkan santan, daun bawang yang telah diiris2 dan telur. Masukkan juga garam secukupnya. Aduk2 supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa. Setelah mendidih, masukkan ke wadah. - Mie gomak siap disajikan.
SUMBER
1. https://blog.atourin.com/food/mie-gomak-dengan-rasa-pedasnya/
2. .https://www.merdeka.com/sumut/5-fakta-menarik-mi-gomak-spaghetti-khas-batak-toba.html
3. https://cookpad.com/id/resep/673601-mie-gomak-kuah-mie-khas-batak